Gefilte鱼如何乐悦彩票首页得到它的凹槽

关于典型的美国传奇人物RipVanWinkle的一个鲜为人知的琐事是,其作者华盛顿欧文在Catskills中创造了19世纪的故事而从未放过脚那里。但欧文肯定知道一些事情。毕竟,Catskills与纽约州北部相同,其中BorschtBelt的夏季度假胜地,以及他们的冰封时间魅力以及他们每年涌入的德系犹太人移民,将在20世纪中叶蓬勃发展。

<如果有一个现代的欧文经典重述,它的英雄会在一个令人费解的世界中醒来,其中卡茨基尔长期以来一直没有流行,但所有这些都没有因为时间的流逝而丢失:罗宋汤和gefilte鱼回来了在这个DIY风格和古老的真实性时代,作为高级票价再现。在一本新的Ashkenazi食谱中,JeffreyYoskowitz和LizAlpern将这些以及其他简陋,备受诟病的旧世界美食标本重新塑造为烹饪运动中不可能的明星。这本书名为TheGefilteManifesto,为了避免开局不明,本书封面上有一幅巨大的gefilte鱼图片。

“我认为这是被误解的Ashkenazi食物的终极象征“Yoskowitz上周在布鲁克林接受采访时谈到了所谓的”海洋香肠“。“东欧犹太人的美食道在流行文化和犹太文化中的代表性很差-这是笑话的对象。”

Yoskowitz和Alpern的抱怨并不是一罐Manischewitz被不公平地诽谤,而是每个人都知道的产品和大多数人厌恶的产品已经偏离了手工精心制作的那些日子。“它曾经如此受人尊敬,如此崇高,”Yoskowitz说。“你会牺牲你的浴缸一个星期而不是洗澡或在邻居的浴缸里洗澡。到底发生了什么?现在,它被放入一个罐子里而忘了它。“

这对二人组在2011年创立了TheGefilteria,这是一家销售美食鱼丸的初创公司。填海工程强调老式的准备方法,但也依赖于当代的道德规范和一定的白话-如“无麸质”,“手工制作”,“负责任地采购”和“非转基因”等术语。“

Gefilteria进入世界,正在进行其他重新定义和/或现代化犹太人生活传统组成乐悦彩票首页部分的高调努力。例如,2012年发布的NewAmericanHaggadah,其中包括大西洋的杰弗里·戈德堡(JeffreyGoldberg),他们试图让传统的逾越节用户指南变得相关和神秘化。或者像MileEnd和Kenny分别位于布鲁克林和波特兰的Zuke"s,被认为是更符合道德标准的替代品,如Katz"sDeli。

这三项举措也分享了与时髦美德的直接联系。五年后,随着他们的食谱的推出,Yoskowitz和Alpern仍然倾向于通过避免当天的短暂和快速疲惫的趋势来抵制这个经常不屑一顾的标签。“我不想要一个彩虹百吉饼-这对我来说不感兴趣,”Yoskowitz说。“我不介意在传统领域做一些有趣或怪异的事情,但这一切的闪光和时尚,这一切的babka。我们实际上没有在书中放一个babka。有多少怪异的书出来了另一个babka食谱?人们不需要另一种babka食谱。“

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